Der Gault&Millau 2023I24 ist der deutsche Restaurantführer, der in diesem Jahr in neuem Glanz erscheint. Mit rund 900 Seiten bietet er eine umfassende Auswahl von 1.000 Empfehlungen aus ganz Deutschland, darunter viele weitere herausragende Adressen für den kulinarischen Alltag. Besonders hervorzuheben ist die Auszeichnung der ersten „Köchin des Jahres“, Douce Steiner, die das Highlight der diesjährigen Ausgabe darstellt.
Inhaltsverzeichnis: Das erwartet Sie in diesem Artikel
Frauen in der Gastronomie: Mehr Förderung statt bloßes Dulden
In der Vergangenheit wurden Frauen in der Spitzenküche oft nur geduldet, anstatt gefördert zu werden. Allerdings hat sich dies in den letzten Jahren deutlich gewandelt. Durch die gesellschaftliche Öffnung und Liberalisierung haben Frauen in der Gastronomie immer mehr Möglichkeiten, sich zu behaupten und erfolgreich zu sein.
Der Gault&Millau 2023I24 würdigt den Wandel in der Gastronomie und vergibt in diesem Jahr erstmals alle Auszeichnungen an Frauen. Diese Entscheidung unterstreicht die zunehmende Gleichberechtigung in der Branche und zeigt, dass die gastronomische Landschaft in Deutschland an Vielfalt und Qualität gewonnen hat.
Douce Steiner erhält Auszeichnung zur „Köchin des Jahres
Douce Steiner, die Köchin des Jahres, wurde für ihr traditionsreiches Restaurant „Hirschen“ in Sulzburg im Markgräflerland ausgezeichnet. Das Restaurant wird als einzigartiger Ort der südlichen Leichtigkeit und badischem Eigensinn gefeiert. Ihre Küche zeichnet sich durch klassisch grundierte Hochküche aus und ist perfekt für das 21. Jahrhundert geeignet.
Die Auszeichnung als „Köchin des Jahres“ stellt einen bedeutenden Meilenstein in Douce Steiners Karriere dar und würdigt ihre außergewöhnliche Leistung in der Gastronomiebranche. Es ist eine Anerkennung für ihre herausragende Arbeit, die sie über Jahre hinweg konsequent geleistet hat und zeigt, dass sie zu den besten Köchinnen Deutschlands gehört.
Frauen dominieren den Gault&Millau: Auszeichnungen für Spitzenköchinnen und Gastgeberinnen
In der aktuellen Ausgabe des Gault&Millau wurden neben Douce Steiner auch andere Frauen für ihre herausragenden Leistungen in der Gastronomie ausgezeichnet. Sarah Hallmann vom Restaurant Hallmann & Klee in Berlin erhielt den Titel „Gastronomin des Jahres“. Nina Mihilli von der Schwarzwaldstube in Baiersbronn wurde als „Gastgeberin des Jahres“ geehrt. Diese Auszeichnungen würdigen ihre Professionalität, Kreativität und Einsatzbereitschaft in ihren jeweiligen Bereichen.
Rebecca Fischer vom Esslokal in Koblenz wurde vom Gault&Millau zum „Entdeckung des Jahres“ gekürt. Diese Auszeichnung würdigt ihren innovativen Ansatz in der Gastronomie und ihre Fähigkeit, neue kulinarische Trends zu setzen. Ihr Restaurant bietet ein einzigartiges Geschmackserlebnis und begeistert mit kreativen Gerichten. Fischer hat sich als aufstrebende und talentierte Köchin etabliert und wird sicherlich die deutsche Gastronomieszene weiter bereichern.
Die Auszeichnungen im Gault&Millau 2023I24 verdeutlichen, dass Frauen in der Gastronomie zunehmend an Bedeutung gewinnen. Ihre herausragenden Leistungen tragen maßgeblich zur kulinarischen Vielfalt bei und ermöglichen es ihnen, sich in einem traditionell von Männern dominierten Umfeld zu behaupten.
Besondere Auszeichnung für Dinara Kasko – Torten-Kunstwerke begeistern weltweit
Die ukrainische Konditorin Dinara Kasko wurde in diesem Jahr für ihre außergewöhnlichen Torten-Kunstwerke geehrt. Nachdem sie aus ihrer zerstörten Heimat geflüchtet ist, hat sie über das Internet eine große Anhängerschaft aufgebaut und inspiriert Hunderttausende Menschen weltweit mit ihren kreativen Kreationen. Ihre Torten sind hochkomplex und beeindrucken durch ihr einzigartiges Design und die Liebe zum Detail.
Die ukrainische Patissiere Dinara Kasko, die aufgrund der schwierigen Situation in ihrer Heimat nicht dort arbeiten kann, wird vom renommierten Restaurantführer Gault&Millau zu den besten Patissieres Deutschlands gezählt. Trotz der räumlichen Entfernung erkennt der Guide ihre außergewöhnliche kulinarische Begabung und ihr Talent an, das sie durch ihre hochkomplexen Torten-Kunstwerke weltweit bekannt gemacht hat.
Auszeichnung für Schwarzwaldstube: Fünf rote Hauben und Spitzenposition
Die renommierte Schwarzwaldstube in Baiersbronn hat in diesem Jahr die höchste Bewertung von fünf roten Hauben erhalten, was sie zu einer der besten Adressen in der deutschen Restaurantszene macht. Diese herausragende Auszeichnung bestätigt die außergewöhnliche Qualität und Exzellenz, für die das Restaurant weit über die Landesgrenzen hinaus bekannt ist.
Der Gault&Millau richtet seinen Blick auch auf die „Next Generation“ der deutschen Restaurantlandschaft. In diesem Jahr wurden Cornelia Fischer (Weinstock, Volkach), Sarah Hackenberg (Victors Fine Dining by Christian Bau, Perl), Peter Hiller (Wolfshöhle, Freiburg), Alina Jakobsmeier (Pars, Berlin) sowie Sonja Wagner, Nico Heuer und Yannik Spielmann (Restaurant Hawara, Freiburg im Breisgau) von der renommierten Restaurantführer ausgezeichnet.
Diese vielversprechenden Nachwuchsköche bringen frischen Wind in die deutsche Gastronomieszene und werden in den kommenden Jahren maßgeblich dazu beitragen, die Branche zu prägen.
Auszeichnung der besten Weinkarten Deutschlands im Gault&Millau 2023I24
Im Gault&Millau 2023I24 wird erstmals die Auszeichnung der besten Weinkarten Deutschlands vergeben. Der „Grand Selection Award – Winelist“ würdigt die Kreativität, Vielfalt und Ausgewogenheit der Weinauswahl in sieben Kategorien. Damit wird die Bedeutung einer gut zusammengestellten Weinkarte für ein gelungenes Restaurant-Erlebnis hervorgehoben.
Die Expertenjury des Gault&Millau 2023I24 hat bei der Bewertung der besten Weinkarten Deutschlands verschiedene Kriterien berücksichtigt. Dazu zählten Informationen zur Herkunft und Qualität der Weine, die Einschätzung des Preis-Leistungs-Verhältnisses sowie die Gesamtpräsentation der Weinkarte. Diese umfassende Bewertung ermöglicht es den Lesern des Restaurantführers, eine fundierte Auswahl zu treffen und hochwertige Weine zu genießen.
Der Gault&Millau 2023I24 ist ein umfangreicher Restaurantführer, der eine breite Auswahl der besten Restaurants Deutschlands präsentiert. Er ermöglicht einen detaillierten Einblick in die Vielfalt und Qualität der deutschen Gastronomie. Besonders bemerkenswert ist die Auszeichnung von Douce Steiner zur „Köchin des Jahres“ sowie die Anerkennung vieler weiterer Frauen in der Gastronomie. Dies unterstreicht den Wandel und die zunehmende Gleichberechtigung in der Spitzenküche und setzt ein positives Zeichen für die Branche.
Zusätzlich zu den vielen Auszeichnungen für etablierte Köche präsentiert der Restaurantführer auch talentierte Nachwuchsköche, die die Zukunft der Gastronomie prägen werden. Diese Auszeichnung würdigt ihre kreative und innovative Herangehensweise an die Küche und ermutigt sie, weiterhin Spitzenleistungen zu erzielen. Ebenso wird die Bedeutung einer gut kuratierten Weinkarte betont, die den Gästen ein herausragendes Weinerlebnis bietet und die Gesamterfahrung im Restaurant abrundet.
Der Gault&Millau 2023I24 ist ein umfangreicher und unverzichtbarer Restaurantführer, der allen kulinarischen Enthusiasten eine Fülle von Informationen bietet. Mit seinen detaillierten Bewertungen und Empfehlungen ist er ein zuverlässiger Begleiter für die Entdeckung der deutschen Gastronomie.
